新潟県ふぐ処理責任者認定制度について

新潟県では、これまで 「新潟県ふぐ中毒に関する要綱（平成２年９月制定）」に基づき、講習会受講によりふぐの除毒処理を行う方の認定を行ってきましたが、令和３年６月に要綱を改正し、「新潟県ふぐの取扱いに関する要綱」により、新潟県知事が実施する新潟県ふぐ処理責任者認定試験に合格した者、あるいは、他の都道府県知事が「ふぐ処理者の認定基準）令和元年１０月３１日付生食発１０３１第６号厚生労働省大臣官房生活衛生・食品安全審議官通知）の基準に基づきフグを処理する者として認めた者とする認定制度に変更されました。
>>「新潟県ふぐの取扱いに関する要綱改正」、こちらから

「新潟県服の取扱いに関する要綱」は、ふぐ中毒を防止することを目的に、除毒されていない丸物のふぐの衛生的な取扱いについて定めたものです。
本要綱は令和３年６月１日に改正・施行されました。
詳しい改正の内容は、こちらをご覧ください。
●一般消費者に除毒されていない「丸物ふぐ」を販売してはいけないこと（要綱第７条）
●ふぐ処理施設の営業者はふぐ処理施設である旨とふぐ処理責任者の氏名を掲示すること（要綱第８条）
●ふぐの販売はすべて「標準和名」で行うこと（要綱第９条）
●ふぐ除毒処理は専用の器具を使用し廃棄物についても厳重に管理すること（要綱第９条）
●知事はふぐ認定試験を行い（要綱第４条）、ふぐ認定試験に合格した者をふぐ処理責任者と認めること（要綱第３条）（ふぐ処理責任者認定試験についてはこちらをご覧ください）